جمعية بداية – تعرف على أفضل النصائح لتخزين زيت الزيتون لفترة أطول

يحتوي زيت الزيتون على الأحماض الدهنية المشبعة وفي حالة تعرضه لدرجات الحرارة والأكسجين, يتأكسد زيت الزيتون مما يجعله غير صالح للأستخدام ويعرف زيت الزيتون بأن أجود أصنافه تصلح للتخزين لمدة أطول في عبوات محكمة من 3 أشهر إلى عامين أهم النصائح لتخزينه ودرجة الحرارة المناسبة لزيت الزيتون .

• كيفية تخزين زيت الزيتون

1- حفظ الزيت في زجاجات محكمة الغلق, حيث يبدأ زيت الزيتون في التأكسد عند فتح الزجاجة .

2- الحرص على تخزين زيت الزيتون بعيدا عن مصادر الوقود ودرجات الحرارة المرتفعة .

3- الاحتفاظ بزيت الزيتون بعبوات من الفوستي المضادة للصدأ .

4- تجنب فتح عبوات زيت الزيتون مرات متكررة .

5- افرغ زيت الزيتون في زجاجات صغيرة للاستخدام اليومي .

6- يفضل تخزين زيت الزيتون في عبواب داكنة اللون ومكان مظلم .

• درجة الحرارة المناسبة لحفظ زيت الزيتون
تعتبر درجة الحرارة المناسبة لحفظ زيت الزيتون هي 14 درجة مئوية .

يتعرض زيت الزيتون إلى تكون بلورات حيث تتشبع الدهون والشمع في الزيت عند درجات حرارة منخفضة مثل الثلاجة تتمثل في +12 درجة مئوية, وتشكل بعض أصناف زيت الزيتون بلورات طويلة وبعضها على هيئة كتل لزجة تشبه بياض البيض, كما أنه يتغير شكل زيت الزيتون خلال فصل الشتاء عند تعرضه للبرودة الشديدة مما يعني بداية تجمده وليس تلفه ويمكن تسخين زيت الزيتون لإعادة قوامه على درجة 50 فهرنهايت لتقليل الأكسدة .

• حفظ زيت الزيتون في الثلاجة
أجريت تجربة بالاحتفاظ بزيت الزيتون عند درجة حرارة 35 فهرنهايت لم تكن صلبة ولكن أصبحت مثل الزبدة, وعند تقليل درجة الحرارة لـ 10 فهرنهايت اصبحت صلبة لا تتمكن الشوكة من غرسها