جمعية بداية – بدل ما ترمى البيض المكسور..تعال نقولك ازاى تستفيد منه !

نتعرض دائما لمواقف طارئة مع البيض، لعل أسوأها انكساره، مما يكبدنا الكثير من الخسائر ليس على مستوى تنظيف مكانه، ولكن أيضا لفقدان الكمية المنكسرة بسعرها المرتفع دون فائدة، لهذا سنساعدك في حل هذه المشكلة من خلال تخزين البيض المكسور بخطوات بسيطة بدلا من رميه،

نصائح للتعامل مع البيض المكسور:

– تأكدي من نظافة يديك وكافة الأغراض التي تستخدميها مع البيض المكسور لأنه من الأطعمة الأكثر عرضة للبكتيريا وخاصة عند كشفه وتخزينه هكذا.
– عند انكسار البيض عليك بسرعة التعامل معه، من خلال فصل محتويات البيضة النيئة إلى قسمين، ثم حركيهما، وضعي البياض في الوعاء ليبقى الصفار منفصلا ويوضع في وعاء آخر.
– بعد فصل الصفار عن البياض يفضل تصفية كل منهما مجددا حتى يتم التخلص من بقايا القشر أو أي شوائب أخرى.

طريقة تجميد صفار البيض:

– جمعي كمية الصفار التي تريدين تخزينها وخلطها ليتجانسوا تماما مع بعضهم.

– يضاف القليل من الملح أو السكر حسب الرغبة ونوعية الطعام الذي سيضاف له حلويات أم أطعمة عادية.

– يوضع صفار البيض المخفوق في أوعية بلاستيكية أو زجاجية مخصصة للتخزين في الفريزر.

– بعد وضع الصفار في العبوات يجب ترك مساحة كافية لتسمح له بالتمدد، ومن ثم تغلق عبوات التخزين بإحكام ويخزن في الفريزر ويفضل كتابة عدد البيضات الموجودة في العبوة، وتاريخ التجميد، ونوع المزيج حلو أو مالح.

– يمكنك استخدام صفار البيض خلال بضعة أشهر من تاريخ تخزينه ولكن لا يتعدى الـ6 أشهر.

طريقة تجميد بياض البيض:

– أولا يجب مزج بياض البيض مع بعضه برفق ليكون خليطا متجانسا دون أن يتجمع الكثير من الهواء بداخله.

– لا يضاف لبياض البيض سكر أو ملح عند التخزين.

– لا بد من تصفية مزيج بياض البيض قبل تخزينه إذا كان متكتلًا أو غير منتظم.

– يوضع بياض البيض المخفوق في أوعية بلاستيكية أو زجاجية مخصصة للتخزين في الفريزر ويترك بها مساحة كافية لتسمح له بالتمدد.

– تغلق عبوات التخزين بإحكام ويخزن في الفريزر، مكتوب عليها عدد البيضات الموجودة في العبوة، وتاريخ التجميد.

أما عن استخدام البيض الصفار أو البياض بعد التجميد:

– يتم إخراج البيض المجمد قبل طهيه بفترة؛ حتى تتم إذابته في مكان بارد كالثلاجة ولا يترك البيض المجمد ليذوب في درجة حرارة الغرفة، لتجنب تعرضه للبكتيريا.

– بعد إذابة البيض يفضل طهيه فورا حتى لا يتفاعل مع الهواء ويتعرض للبكتيريا، ولا بد أن يتم استخدامه بعد ذوبانه في الأطعمة المطهية فقط.

– لا بد أن يتم طهي البيض في درجات حرارة مرتفعة لوقت طويل، حتى يتم التأكد من القضاء على كافة البكتيريا والعناصر الضارة التي قد تشوبه.