جمعية بداية – لا يخلو منزل منها – البقدونس

البقدونس

يعد إحدى الأعشاب الأساسية في المطبخ التي يمكن دمجها بسهولة في النظام الغذائي؛ سواء كان في تحضير الطعام، أو السلطة، أو كوضعه كزينة للطعام. كما يمكن عمل بعض أنواع المشروبات منه، إما بدمجها مع فواكه أو خضروات أخرى، أو شربه كمنقوع أو مغلي للبقدونس.

فوائد البقدونس

• تعزيز صحة الجهاز الهضمي والكبد

• تقليل مستويات السكر في الدم

• تحسين رائحة النفس والجسم

• خفض ضغط الدم

• المساهمة في تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان

العناصر الغذائية التي يحتويها البقدونس

√ فيتامين أ: يحسن من الرؤية الليلية وصحة الجلد.

√ فيتامين B: يساعد في ترميم خلايا الجسم، وإطلاق الطاقة من الخلايا.

√ فيتامين سي : يساعد في الحفاظ على الجهاز المناعي.

√ توكوفيرول: يساهم في تأخير شيخوخة الخلايا.

√ الحديد: يستخدم لإنتاج الهيموغلوبين

√ الماغنسيوم: يساعد على امتصاص فيتامين ج، وينتج الهرمونات الجنسية.

√ البوتاسيوم: جيد للنمو، وبناء العضلات وتعزيز الجهاز العصبي.

√ الزنك: يقوي جهاز المناعة ويمنع حب الشباب.

√ الكالسيوم: يعمل على تقوية العظام والأسنان والشعر.

استخدامات البقدونس

• عصير البقدونس: يتم بخلط البقدونس مع العديد من الفواكه والخضروات الأخرى.

• منقوع البقدونس: يتم من خلال نقع أوراق البقدونس بالماء المغلي لعدة دقائق.

• السلطات: حيث يتم إضافة الأوراق الطازجة للسلطات المختلفة.

• البهارات: إذ يتم تجفيف البقدونس وثم إضافته للأطعمة بشكل بهارات.

أضرار البقدونس

⊗ خفض سكر الدم

⊗ التأثير سلبًا على جهاز الدوران

⊗ تقليل حليب الثدي

⊗ إلحاق الضرر بالحامل وجنينها

⊗ تفاقم أمراض الكلى

⊗ المشاكل الجلدية، عند استعمال زيت البقدونس موضعيًا على الجلد، إذ قد يتسبب هذا الزيت بزيادة حساسية البشرة اتجاه أشعة الشمس، ما قد يزيد من فرص الإصابة بحروق الشمس والطفح الجلدي.

⊗ تفاعلات سلبية مع أدوية معينة، مثل: مدرات البول، والأسبرين.

⊗ ظهور مشاكل في الكبد.

⊗ الإصابة باحتباس السوائل.

⊗ الإصابة بفقر الدم.