جمعية بداية – الفاصولياء

الفاصوليا

تعد الفاصوليا من البقوليات، وتنتمي إلى عائلة النباتات المزهرة وهي مصدر غذائي مهم للجسم، كما يمكن للفرد أن يتناولها كبديل مثالي عن اللحوم لأنها غنية بالبروتينات، والألياف.

كذلك تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل: الزنك، والبوتاسيوم، والمغنسيوم، والسيلينيوم، وفيتامينات ب1، وفيتامين ب6، وفيتامين هـ، وفيتامين ك، وحمض الفوليك، كما أنها منخفضة الدهون، والسعرات الحرارية إذ تبلغ السعرات الحرارية في الفاصوليا 245 سعرة حرارية فقط لكل كوب.

انواع الفاصوليا

يوجد أربعة أنواع مختلفة من الفاصوليا، تشمل:

الفاصوليا البيضاء: هي أكثر أنواع الفاصوليا انتشاراً، تتميز بنكهة معتدلة، وتنتشر بكثرة في أوروبا وأمريكا الجنوبية.

الفاصوليا السوداء: هي حبة سوداء مستديرة، يشبه طعمها طعم القطر، ينتشر استخدامها في الولايات المتحدة وأمريكا اللاتينية.

الفاصوليا الحمراء: هي حبة طويلة ورفيعة لونها أحمر داكن، ولها العديد من الفوائد الغذائية.

الفاصوليا الخضراء: تعد من أنواع الفاصوليا المنتشرة أيضاً، تتميز بلونها الأخضر الداكن.

فوائد الفاصوليا

• الفاصوليا وأمراض القلب

تقلل الفاصولياء من خطر الإصابة بأمراض القلب مثل النوبات القلبية، ذلك لأنها تعد مصدراً غنياً بالألياف، وتقلل من نسبة الكوليسترول الضار (LDL)، والدهون الثلاثية، وضغط الدم، كما أنها تزيد من نسبة الكوليسترول الصحي (HDL)، وتحتوي على مضادات أكسدة قوية خاصة الفاصولياء الحمراء والسوداء.

• الفاصوليا والسكري

تساهم الفاصوليا في المحافظة على مستوى السكر الطبيعي في الدم لدى مرضى السكري من النوع 2، كما أنها وجبة غذائية جيدة لتقليل خطر الإصابة بهذا المرض، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف التي تهضم ببطء، وتقلل من امتصاص السكر، ولا تسبب ارتفاع مستواه في الدم بعد تناولها، وبالتالي تحافظ على مستوياته الطبيعية في الدم، كما أنها تحتوي على المغنسيوم الذي يساعد على ثبات نسبته في الدم.

• الفاصوليا والجهاز الهضمي

تحسن الفاصوليا من صحة الجهاز الهضمي، حيث أنها تحسن وظيفة الحاجز المعوي، وتزيد عدد البكتيريا المفيدة التي تتغذى على النشا المقاوم الذي تحتوي عليه الفاصوليا، كما أنها غنية بالألياف التي تعزز صحة الجهاز الهضمي، وتحمي من الإصابة بالكثير من مشاكله مثل الإمساك. 

• الفاصوليا والجهاز المناعي

تساهم الفاصولياء بتقوية مناعة الجسم، وذلك لأنها تحتوي على مواد مضادة للأكسدة والالتهابات، والتي تساعد في الوقاية من الكثير من الأمراض المناعية خاصة الفاصوليا الخضراء الغنية بفيتامين ج، والزنك الذي تحتاجه الخلية لمحاربة الجراثيم.

• الفاصوليا والسرطان

تقلل الفاصولياء من خطر إصابتك بالسرطان خاصة سرطان القولون، وذلك لأنها غنية بمضادات الأكسدة التي تحارب تأثيرات الجذور الحرة التي تتلف الخلايا وتؤدي إلى أمراض مختلفة، كما أنها تحتوي على الألياف والنشا المقاوم اللذان يساعدان في حماية القولون من خطر الإصابة بالسرطان.

• الفاصولياء والحمل

تعد من الأطعمة المفيدة للسيدة الحامل نظراً لاحتوائها على حمض الفوليك الضروري لانقسام الخلايا، والجهاز العصبي، وتكوين كريات الدم الحمراء الصحية، والمساعدة في منع بعض العيوب الخلقية.

• الفاصولياء والعظام

تقلل الفاصولياء من خطر الإصابة بهشاشة العظام لأنها غنية بالكالسيوم والماغنسيوم خاصة الفاصوليا السوداء.

• الفاصولياء والجهاز العصبي

تقلل الفاصولياء من خطر الإصابة بأمراض الأعصاب مثل الشلل الارتعاشي، والزهايمر، وذلك لأنها غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد أجسامنا على البقاء بصحة جيدة حيث أنها تقضي على الجذور الحرة التي تسبب الكثير من الأمراض، كما أنها تحتوي على حمض الفوليك، والمغنسيوم، والبوتاسيوم وكلها عناصر تحسن من أداء جهازك العصبي.

• الفاصولياء والجلد

تعالج الفاصولياء العديد من مشاكل البشرة وتحافظ عليها نظراً لاحتوائها على المواد المضادة للأكسدة، وفيتامين هـ.

• الفاصولياء والكبد

تقلل الفاصولياء من خطر الإصابة بالكبد الدهني، وذلك عن طريق تقليل مستويات الدهون الثلاثية، والكوليسترول الضار في الدم.

• الفاصولياء والأنيميا

تقلل الفاصولياء من خطر الإصابة بأنيميا نقص الحديد لأنها تعد مصدر كبير للحديد الذي يستخدم في صنع بروتينات الدم التي تساعد في حمل الأكسجين لجميع أجزاء الجسم.

• الفاصولياء وتخفيف الوزن

تساعد الفاصولياء على إنقاص الوزن، ودهون البطن، ومؤشر كتلة الجسم (BMI) لدى الفرد، وخاصة الفاصولياء البيضاء وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين، والألياف، والنشا المقاوم التي تجعل الشخص يشعر بالشبع، والامتلاء لفترة طويلة.

اضرار الفاصوليا

بالرغم من احتواء الفاصوليا على عناصر غذائية مفيدة، إلا أن تناولها يرتبط ببعض الآثار الجانبية وبعض المحاذير خصوصاً عند الإكثار من تناولها، مثل:

⊗ تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل:

√ آلام في المعدة √ القيء √ الغثيان √ الإسهال √ الانتفاخ.

 طريقة زراعه الفاصوليا

الفاصوليا الخضراء : هي نبات حولي يمكن أن تنمو في أي مكان تصله أشعة الشمس من 6 إلى 8 ساعات.

زراعة الفاصوليا الخضراء

√ قم بزراعة البذور على عمق 5سم من سطح التربة.

√ بعد الزراعة قم بريها مباشرة.

√ إستمر بعملية الري بشكل دوري حتى ظهور أول نمو لها فوق سطح التربة.

√ قم بزراعة الفاصولياء على 15 سم من بعضها البعض في الصف الواحد.

√ عادة يتم حصاد الفاصولياء في فترة زمنية قصيرة لذا يمكنك زراعة الفاصولياء على مرحلتين بينهما أسبوعين.

الإضاءة اللتي تحتاجها الفاصولياء

√ أعلى إنتاج المحصول الفاصولياء عندما يتم زراعتها تحت أشعة الشمس المباشرة.

√ في الحرارة العالية جدا ستتوقف النبتة عن الإزهار ثم تعود للاستمرار في الإزهار بعد انقضاء الحرارة العالية. قم بريها في الليل بشكل جيد في هذه الفترة بشكل يومي.

التربة المناسبة لزراعة الفاصولياء

√ تحب الفاصولياء التربة معتدلة الحموضة.

√ يمكنك دعم التربة بالتربة العضوية أو السماد العضوي.

ري نبات الفاصولياء

√ تتم عملية ري الفاصولياء بالوضع الطبيعي مرة كل أسبوع.

√ يفضل إستخدام عملية الري بالتنقيط.

√ جفاف التربة يؤدي إلى وقف نمو الأزهار لذا حافظ على رطوبتها.

الحرارة الملائمة للفاصولياء

√ أفضل نمو لنبتة الفاصولياء عندما تكون درجة الحرارة 29 درجة مئوية.

تسميد نبتة الفاصولياء

√ لأنها من البقوليات فهي يمكنها الحصول على النيتروجين بنفسها لكن يمكن تزويد التربة بالسماد العضوي.

حصاد قرون الفاصولياء

√ تكون الفاصولياء جاهزة للحصاد بعد 55 يوم من زراعتها.