جمعية بداية – كيف تختار البطاطس المناسبة للقلى؟

العديد من السيدات لا يعرفن كيفية اختيار البطاطس المناسبة للقلي، وفي أغلب الأوقات تتعرض للإحتيال من البائع بأنها مُخصصة للقلي وتتفاجئ بعد ذلك بأنها سريعة الإحتراق وغير مناسبة للقلي ولا تُعطي اللون الذهبي المُميز ولا القرمشة .

أهم النصائح التى تساعدك انتقاء البطاطس التى تناسب القلي من خلال الأتى:

1- تعتبر البطاطس الصفراء اللون أو الحمراء هي الأنسب لمنحك القرمشة المطلوبة.

أما لون البطاطس المائلة إلى الأبيض، فهي غير مرغوب فيها لأن لونها يدل على إحتوائها على نسبة عالية من النشا، مما يؤدي لاحتراقها سريعًا.

2- اختاري البطاطس الطولية الشكل، وليست الدائرية، حيث أن البطاطس الطولية الشكل تحتوي على نسبة أقل من النشا.

3- اختاري حبة البطاطس الصلبة وقشرتها الخارجية رقيقة، لأن البطاطس الطرية ذات القشرة السميكة سريعة الاحتراق وتُصبح طرية بعد القلي.

4- تجنبى شراء البطاطس الغامقة اللون، حيث أنها غنية بالنشا ولا تناسب القلي ويُمكن استخدامها في طرق الطهي الأخرى.

ملحوظة:

ضعى حبة بطاطس في إناء به ماء، إذا طفت على سطح الماء فإنها صالحة للتحمير.

أما إذا هبطت في قاع الإناء فهي بذلك لا تصلح للقلي ويُمكن استخدامها في طرق الطهي الأخرى