المحتوى  :-

 كيف نستخلص الزيوت النباتية .

 تخزين واستخدام الزيت .

افضل واحسن الزيوت الصحية المستخدمة .

تعتبر  الزيوت من اهم الوسائل الطبيعية التي تستخدم في كثير من العلاجات الصحية و الجمالية وهى من اهم المكونات التى تدخل فى التغذية  ولها ايضا فؤاد كثيرة حيث  انه يحتوي على الليسيتين و هى مادة دهنيه تعد مهمة للجهاز العصبي كما انها تحتوى ايضا  على فيتامينات  مهمه  مثل ( A ، E ، K  ) وايضا العناصر المعدنية لذا فهى تدخل فى الطهى او من ضمن اعدادها.

كيف نستخلص الزيوت النباتية ؟

يوجد ثلاث طرق رئيسية يتم بها استخلاص الزيوت من البذور و تتمثل في:-

  •  اولاً :-

     وتعتبر   هذه  الطريقة  من اقدم الطرق التي تستخدم في عملية الاستخلاص و هى طريقة تقليدية  تتم  بتلك الطريقة عبر  الضغط و العصر الميكانيكي الهيدروليكي و تسمى هذه بطريقة الضغط المبرد  حيث لا  تستخدم بها درجات حرارة عالية عند تصنيع الزيوت , لان  الحرارة في  هذه العملية تنتج عن الضغط المستخدم في العملية و لكنها لا تؤثر بشكل عام  على درجة حرارة قيمة الفيتامينات في الزيوت بل تظل مناسبة  لها و تعمل على حمايتها من التلف او الفساد , فبعد عملية الضغط يتم تصفية الزيوت الناتجة عبر الغرابيل حتى تتخلص من اي شوائب او بقايا للبذور علقة بالزيوت , للأسف فإن هذه الطريقة في استخلاص الزيوت فتكون الكميات الناتجة عنها قليلة , حيث أنها لا تقوم باستخلاص كل الزيوت التي توجد بالبذور و تظل بها في شكل عجينة و تكون تلك أسعار الأنواع من الزيوت مرتفعة نسبيًا , و لكن هذه الزيوت تعتبر من أفضل أنواع الزيوت لأنها تحتفظ بالزيت بقيمته الغذائية بالإضافة الى طعمه الجيد و رائحته المميزة

  • ثانيا :-

    هي طريقة الضغط الطردي اللولبي حيث هو يتم  تعريض البذور لضغط يعادل 100 الأضعاف للضغط الجوي , و فيها  تكون درجات الحرارة مرتفعة حتى تصل من 160 الى 250 درجة مئوية , ولكن للأسف فإن تلك الحرارة تقضي على الفيتامينات التي توجد بالزيوت و لكنها تساعد على أن نحصل على كميات اكبر من الزيت , لكنه زيوت داكن مع رائحة شديدة و لكى تستخلص من اللون و الرائحة تجرى للزيوت عملية تكرير  كما يتم استخدام مواد صناعية للعمل على إزالة الروائح.

  • ثالثا:-

    الاستخلاص بالإذابة و فيها يقوم  بجمع المادة الخام التي تحتوي على الزيوت ثم يقوم بوضع في مرجل بخاري و يضاف اليه  بعض المواد المذيبة لها و هي مواد مستخلصة من النفط مثل  (البنزين و الهكسان ), ثم يتم تسخين الخليط الناتج بعد الإذابة الى أن يتم التخلص من المادة المذيبة , ثم يغسل بالصودا الكاوية و لكن الصودا تعمل على التخلص من مادة ” الليسيتين ” ذات القيمة المهمة , ثم باستخدام مواد كيميائية تعتبر سامة تتم عملية تبييض للخليط , ثم يصفى و فيها يتم إزالة العناصر الغذائية و المواد الملونة معًا , ثم يتم عرض الزيت لدرجات حرارة مرتفعة جدًا للتخلص من الروائح تعتبر تلك الطريقة الأسوأ في إنتاج الزيت و لكنها الأكثر شيوعًا نظرًا لأن كمية الزيت المستخلص باستخدامها.

تخزين واستخدام الزيت :-

 تتأثر هذه  الزيوت بالضوء و الحرارة لذلك يجب تخزينها في اماكن باردة بعيدًا عن الضوء .
 الزجاجات التي يحفظ بها الزيت يجب أن تكون محكمة الغلق و لها لون داكن لعزل الضوء  .
 توضع الزجاجات المملوءة بالزيت بعيدًا عن متناول الأطفال  .
  لا تستخدم تلك الزيت بالقرب من العين فهي ليست بالأمان الكافي .
  لا تستخدم ابدًا تلك الزيوت لدهن أعضاء الجسم الداخلية .

يفضل مع طرق النقع في الزيت عدم استخدام الأعشاب التي بها ماء او الطازجة حتى لا يؤدي الماء الا تزنخ الزيت , لذا اما تستخدم الاعشاب الجافة او الاعشاب التي لا تحتوي على الأوراق او الخشبية حيث يتم جرشها و نقعها في الزيت.

افضل واحسن  الزيوت الصحية المستخدمة :

  1. زيت الزيتون

  2. زيت عباد الشمس

  3. زيت الكانولا

  4. زيت فول الصويا

  5. زيت اللوز

  6. زيت الفول السوداني

  7. زيت بذور الكتان

  8. زيت الجوز

 

قائمه بأهم الزيوت النباتيه – ويكيبديا

نشر المقال